Categorie: Recepten

Ecotarisch Weekmenu #46: romige knoflookchampignonpasta, goudenbietjestaart en pesto pasta met aubergine

weekmenu46Tekengebied 32@2x

Week 46 alweer! Met de Sint die dit weekend aankomt, en die waterkou van de afgelopen week, zit ik inmiddels volop in wintermodus (inclusief winterjas, handschoenen en extra dikke sjaal). Die seizoensverandering zie je ook terug in het aanbod van groente en fruit. Winter is coming, ook qua keuzevrijheid…
Read More

Ecotarisch Weekmenu #45: Sambal Goreng Telor met Gele Rijst, Purple Hutspot met gepocheerd ei en Baked Gnocchi

WeekmenuTekengebied 31@2x

De eerste maand van het Ecotarisch Jaar-experiment zit erop! Lees hier mijn terug- en vooruitblik + de tips die ik meeneem de rest van het jaar in. Eén van die tips is het opstellen van een duurzaam weekmenu; dat helpt ontzettend bij het omzeilen van valkuilen als hangry kinderen en last-minute supermarktstress.
Read More

Duurzaam Weekmenu #44: Knoflook-Bloemkoolpuree met Rode Bietjes en Feta, Venkelrisotto en Melanzane Parmigiana met Aubergines

WeekmenuTekengebied 31@2x

Eerst maar eens het goede nieuws: nu ik weer met een weekmenu werk, gaat het stukken beter qua eten. Deze week was behoorlijk bewogen: iets met herfstvakantie, iets met tóch nog moeten werken, en iets met een niet-goed gelukt diner en tieners die dolgraag even naar de snackbar wilden lopen…

En toch is het gelukt. We aten deze week keurig de groenten van onze seizoensbox op. Dankzij het weekmenu, want daardoor hoefde ik verder nergens over na te denken.
Read More

Duurzaam Weekmenu #43: dit eet de aspirant-ecotariër

Weekmenu-43-ecotarisch-weekmenu

Het is me niet al te best bevallen, vorige week, dat ecotarisch dieet. Het begon al met het overzicht dat ik maakte, en de analyse ervan volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum. Dat was ten eerste een saaie klus, die nog veel tijd kostte ook. Een saaie, langdurige klus die wel wat inzichten gaf, maar me verder niet meer motiveerde. Terwijl dat laatste nu juist zo belangrijk is! Read More

No Waste Spring Days – 13 recepten tegen verspilling

kliekjes-recepten-tegen-voedselverspilling-pasen-lente

Het KliekjesKookschrift ‘No Waste Spring Days’ bevat acht makkelijke recepten waarmee je onaantrekkelijke paasrestjes en andere lentekliekjes omzet in verrassend lekkere hapjes. Van brunchcroissant tot (al dan niet gekookte) paaseieren – met deze tips en technieken tover je ze om in Rainbow Pickled Eggs, sambal goreng telor en een te gekke fruitcake. Lekker – en nog lekker duurzaam ook!

Soephoofd deelt dit gratis e-book  in het KliekjesCollectief, de besloten Facebook-groep waarin (thuis)koks hun beste restjesrecepten delen.Gratis: zo kan iedereen de kliekjesrecepten downloaden en zijn/haar leven per direct een tikje verduurzamen.

Read More

Zo maak je pesto van restjes sla (restjesrecept Slazak-pesto)

sla-spread-ggggroente-recept-kliekjes-vierkant

Als we onze kliekjes opeten in plaats van weggooien, redden we samen 700 miljoen kilo voedsel van verspilling. Daarmee bespaar je een heleboel co2-uitstoot, tijd én geld – en het is nog lekker ook! Probeer deze SlazakPesto eens. 

Omgerekend gooien jij en ik elk jaar zo’n 40 kilo voedsel in de vuilnisbak – dat komt neer op zo’n 145 euro! Zonde, van die kliekjes kun je de héérlijkste recepten maken. Maak bijvoorbeeld eens pesto van sla – je restjes sla, wel te verstaan! Read More

No Bake Cake: Griekse arretjescake van restjes chocolade en sloffe koek

griekse-arretjescake-mosaiko-vegan-plantbased-kliekjescollectief-soephoofd

Als we onze kliekjes opeten in plaats van weggooien, redden we samen 700 miljoen kilo voedsel van verspilling. Maar hoe zet je een onappetijtelijk kliekje om in een lekker hapje? Dat ontdek je in het KliekjesCollectief. Dit recept voor Griekse arretjescake is daar een mooi voorbeeld van: verwerk je overgebleven chocolade en zachtgeworden koekjes in deze no bake cake! Read More