Diana van Ewijk is, naast officieel Soephoofd, ook kapitein van het #KliekjesCollectief en social mediamanager in #BlueCity010. Een storyteller met de focus op foodwaste!

All posts by Diana van Ewijk

Ecotarisch Weekmenu #46: romige knoflookchampignonpasta, goudenbietjestaart en pesto pasta met aubergine

weekmenu46Tekengebied 32@2x

Week 46 alweer! Met de Sint die dit weekend aankomt, en die waterkou van de afgelopen week, zit ik inmiddels volop in wintermodus (inclusief winterjas, handschoenen en extra dikke sjaal). Die seizoensverandering zie je ook terug in het aanbod van groente en fruit. Winter is coming, ook qua keuzevrijheid…
Read More

#2 – Minder voedsel verspillen: 6 tips (+ 3 gratis downloads!) voor een duurzaam dieet

maand-2-ecotarisch-jaarexperimentTekengebied 13@2x

Minder voedsel verspillen… Waarom zou je? Nou, heel simpel: omdat het kan. En omdat het moet. Want een derde van het voedsel dat voor consumptie wordt geproduceerd, wordt weggegooid. Een derde! En nee, dat is niet alleen bij de boeren, de restaurants of in de fabrieken. Dat doen jij en ik, de doodnormale huis-, tuin- en keukenconsumenten.

In Nederland verspilt de consument ongeveer 34 kilo per persoon per jaar aan vast voedsel. Dat is niet alleen zonde van je geld (het komt neer op ruim €120,00. Daar kun je ook leuk een uitgebreid dagje van weg…), maar ook zonde van de wereld waarin je leeft. Voedselverspilling heeft namelijk grote ecologische, economische en sociale gevolgen. >> lees hier meer over voedselverspilling Door minder voedsel te verspillen, kun je je milieu-impact met 14% verlagen. Hoe je dat doet? Lees verder: Read More

Ecotarisch Weekmenu #45: Sambal Goreng Telor met Gele Rijst, Purple Hutspot met gepocheerd ei en Baked Gnocchi

WeekmenuTekengebied 31@2x

De eerste maand van het Ecotarisch Jaar-experiment zit erop! Lees hier mijn terug- en vooruitblik + de tips die ik meeneem de rest van het jaar in. Eén van die tips is het opstellen van een duurzaam weekmenu; dat helpt ontzettend bij het omzeilen van valkuilen als hangry kinderen en last-minute supermarktstress.
Read More

Duurzaam dieet volhouden? Volg deze 3 tips van een ervaringsdeskundige

3 tips ecotarisch dieet

De eerste maand zit erop! In oktober onderzocht ik wat een ecotarisch dieet nu precies inhoudt, op welke manier ik duurzamer zou kunnen eten en vooral: hoe ik dat haalbaar en betaalbaar zou kunnen doen.

In dit artikel vind je mijn bevindingen – en mijn drie beste tips. Want een duurzaam dieet; dat is lekker, leuk maar ook… niet per makkelijk. Read More

Duurzaam dieet: gangbaar vs biologisch voedsel

kipster-ecotarisch-dieet

Het eerste wat opvalt als je ecotarisch gaat eten: vlees en zuivel mogen, maar met mate. Groenten, granen en fruit vormen het hoofdbestanddeel van je dieet. Eigenlijk is dat laatste een logisch gevolg van dat eerste: duurzaam vlees,vis, eieren en zuivel zijn veel duurder dan gangbare vlees, vis en zuivel. Ze zijn bovendien moeilijker om aan te schaffen; voor biologisch-dynamische dierlijke producten moet je naar een bio-winkel.

Toch is dat wél belangrijk om te doen, omdat je daarmee als ecotariër al heel veel doelen behaald hebt. In dit artikel leg ik kort uit waarom dat zo is. Read More

Maak zelf duurzame pesto (ecotarisch recept)

pesto-van-raapsteeltjes-soephoofd.jpeg

Pesto – een geweldige uitvinding. Met een potje pesto maak je in een handomdraai (en ja, dat kun je bijna letterlijk nemen) een lekkere avondmaaltijd. Maar ja… een potje pesto, da’s lang niet altijd duurzaam. En als ‘ie wel duurzaam is, is ‘ie vaak niet te betalen. Daarom vroeg ik Circular Chef Arabelle van Aartrijk (van Food & Footnotes) om haar recept voor ecotarische pesto.  Read More

Duurzaam Weekmenu #44: Knoflook-Bloemkoolpuree met Rode Bietjes en Feta, Venkelrisotto en Melanzane Parmigiana met Aubergines

WeekmenuTekengebied 31@2x

Eerst maar eens het goede nieuws: nu ik weer met een weekmenu werk, gaat het stukken beter qua eten. Deze week was behoorlijk bewogen: iets met herfstvakantie, iets met tóch nog moeten werken, en iets met een niet-goed gelukt diner en tieners die dolgraag even naar de snackbar wilden lopen…

En toch is het gelukt. We aten deze week keurig de groenten van onze seizoensbox op. Dankzij het weekmenu, want daardoor hoefde ik verder nergens over na te denken.
Read More

Duurzaam Weekmenu #43: dit eet de aspirant-ecotariër

Weekmenu-43-ecotarisch-weekmenu

Het is me niet al te best bevallen, vorige week, dat ecotarisch dieet. Het begon al met het overzicht dat ik maakte, en de analyse ervan volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum. Dat was ten eerste een saaie klus, die nog veel tijd kostte ook. Een saaie, langdurige klus die wel wat inzichten gaf, maar me verder niet meer motiveerde. Terwijl dat laatste nu juist zo belangrijk is! Read More

Ecotarisch Jaar-Experiment: Verslag Week 2

Weekverslag-2Tekengebied 31@2x

De tweede week zit erop! Deze week leerde ik waar mijn valkuilen zitten, dat ik vlees echt heel lekker vind, hoe belangrijk voorbereiden is en hoe je daar (als veel-minder-goed-dan-gewenst-georganiseerd) mens een mouw aan kunt passen. Ook haalde ik dit weekend ons Spaanse asielhondje Mia op – dat weer de nodige vraagtekens met zich mee bracht… Kijken jullie mee naar week 2? Read More