Een recept voor een Fruitsoep met Aardbeien? Dat heb ik hard nodig. Ik heb een beetje (en dat is een understatement) een issue met aardbeien. Iets met mijn Betuwse jeugd – en iets met die onbetrouwbare onderste aardbeien, die vaak heel sneaky liggen te beschimmelen. Read More
Hoewel ik heel graag lunch met groentesoep, komt er, zo met de zomer aan de horizon, een ander favoriet lunchgerecht in zicht… de smoothie bowl! Deze versie, met bosvruchten, banaan, Griekse yoghurt, honing en geroosterde walnoten is één van onze favorieten!
Een smoothie bowl is een fruitsoep met een mooie topping. Nou ja, die mooie topping is niet eens verplicht, maar maakt van je ontbijt, lunch of toetje wel een extra bijzondere aangelegenheid. Daar houd ik van: eten doe je toch – en dan kun je het maar beter leuk maken, toch? En lekker natuurlijk! En gezond, maar dat zit wel snor met deze fruitsoep! Read More
Fruitsoep?! Laten we het voorlopig maar Smoothie Bowl noemen, dan voel je je er misschien gemakkelijker onder 
Fruitsoep is eigenlijk niets anders dan een smoothie bowl: een kom vol fruit, geblenderd tot een heerlijk smeuïge substantie. Je kunt zo’n smoothie bowl heel simpel houden, maar je kunt ‘m ook helemaal oppimpen.
Deze Smoothie Bowl Bosbessen-Kaneel maak je nèt iets anders dan normaal: je kookt de bosbessen met water, wijn en kaneel, en laat ‘m vervolgens ijskoud worden in de koelkast. Heerlijk als toetje, maar ook op de Paasbrunch-tafel! Read More
Van de schaal vol spruiten pannenkoekjes was er nog maar één over. De kinderen sloegen elkaar er nog net de hersens niet voor in. Té lekker, vonden wij ook; en dus sneden we dat spruiten pannenkoekje in vier stukken. Een beetje van de vulling viel er bij de verdeling uit…
… “Mama, mag ik dat laatste spruitje?” Pardon. Wat?!
Ik moet daar dus nog een beetje aan wennen, maar… Ze zei het echt, wijzend op inderdaad het laatste spruitje in de pan. Met een hebberige blik, mag ik wel zeggen.
Ongelooflijk.
Zelf heb ik er 38 jaar over gedaan om de spruit te leren waarderen.
38 jaar!
Inmiddels eet ik ook mijn vingers op bij spruiten. Iets met die rokerige, aardse smaak misschien? Hoe dan ook: deze Spruiten Pannenkoekjes zijn een succesrecept – en lenen zich perfect als side dish bij een maaltijdsoepje. Zo kom je dus wel aan die 250 gram groenten per dag!
TIP: Met dit recept eet je ongemerkt veel groenten – niet alleen als vulling, ook de pannenkoeken zelf bevatten groenten. Mijn tip is dan ook: verdubbel de hoeveelheden en warm de overgebleven spruiten pannenkoekjes de volgende dag op voor de lunch. Komt helemaal goed met die max groentetax!
Chili sin carne-soep – dat is net vloeibare Chili con Carne, maar dan zonder ‘carne’. Zonder vlees dus! En toch mis je het vlees in deze stevige soep totaal niet. Wat mij betreft is Chili sin Carne-soep dus een ideale soep voor een Meatless Monday (of meatless everyday, voor de vega’s onder ons :-)).
Dankzij de grote hoeveelheid groenten is deze soep ook nog eens extra geschikt voor barre wintermaanden: met een flinke kom van dit vloeibare feestje geef je je weerstand een dito boost. Handig, als er van alle kanten griepgolven op de loer liggen. Read More
Sjieke kerstpiepers worden sjieke soep – maar dan wel heel simpel om te maken! Op het menu vandaag staat: simpele soep van aardappel en (gedroogde) oesterzwam. Read More
“Wat eten we vanavond?” – dat is toch wel de meest-gestelde vraag aan iedereen met kinderen – of ben ik nu een uitzondering? De daarop volgende discussie verliep bij ons tot voor kort altijd hetzelfde. En kende ook dezelfde (dramatische) afloop. Read More
Hand opsteken als je weleens een zakje snotterige rucola onderin je groentela teruggevonden hebt… en nog net niet kokhalzend van walging in de kliko hebt gegooid? Troost je: je bent niet de enige. Sla staat op de 2e plaats van meest vergeten groente, net onder aardappel.
Superzonde, want sla doet het prima in soep! In combinatie met een pittige kaas en aardappel bijvoorbeeld. Hieronder vind je het recept voor deze typische #weggooigroentesoep! Read More
Perfect voor bij bissara (ofwel Arabische Snert!) – maar eigenlijk lekker op alle soorten Oosterse soep, deze Knoflook-Kikkererwten.
Om je soep een iets rokerige bite te geven, bestrooi ik ‘m vaak met een flinke schep Pittige Knoflook-Kikkerwerwten.
Houd je van pittig, dan doe je meer gerookte paprika-poeder. Meer een knoflookfan – dan doe je meer knoflookpoeder. Simpel toch?Easy does it!
Bacon gremolata? Dat is een ge-wel-dige topping voor alle soorten soep – en vooral voor bloemkoolsoep! Bacon gremolata geeft nét die zoutige bite die de soep verandert van een kom saus in een kom vol troostend romige soep – een feest voor het oog én bomvol vezels vitaminen en mineralen.
De perfecte soep om een koude, natte pré-winterdag mee af te sluiten. Read More
