Boerenkoolsoep (met saffraan en linzen)

IMG_5837.JPG

Die lente… Ik weet het niet. Het lijkt erop of die tóch nog maar even op zich laat wachten. Ik bedoel: een bemisste zonsverduistering en een gevoelstemperatuur van -80 jagen mijn lentekriebels met gemak terug hun donkere hoekje in. Daarom is deze soep perfect voor dit laat-winterse weekend!

Hup naar de supermarkt, voor de laatste zakken boerenkool dus*. Want deze boerenkoolsoep met linzen en saffraan is een geweldige reden om, ondanks de grijzige kou**, tóch nog even van de winter te genieten…

Ingrediënten Boerenkoolsoep

  • olijfolie
  • een rookworst (twee, als je meer soep maakt – of gewoon dol bent op worst :-))
  • 2 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes
  • 1 ui, in snippers
  • een halve kilo boerenkool (het blad, in stukjes gescheurd)
  • zout en peper
  • 2 theelepels rode wijnazijn
  • 2 liter kippenbouillon (of vegetarisch: knoflook-kruiden van Zonnatura is mijn favoriet)
  • 225 gr linzen (rode, die lekker snel garen. Of uit pot of blik, dat mag ook, dan doe je ze er alleen later bij)
  • 1 laurierblad
  • een paar draadjes saffraan (ik deed gewoon het hele uitje erbij. Lekker!)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, zeer fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in kleine stukjes
  • 1 eetlepel zoete paprikapoeder

Bereidingswijze Boerenkoolsoep

  • gaar de rookworst in een apart pannetje (niet koken, alleen warmen!) (heb je Unox, dan gewoon in plakjes snijden)
  • in een grote pan ui, bleekselderij en knoflook snipperen en stoven.
  • bouillon en rode linzen erbij doen en aan de kook brengen.
  • vuur laag zetten, deksel schuin erop, boerenkool, laurierblad en saffraan erbijgooien en 25 minuten laten sudderen.
  • is de boerenkool zacht en de linzen gaar? Dan is je boerenkoolsoep klaar!
  • neem de pan van het vuur, doe de plakjes rookworst erbij en laat nog 5 minuten meewarmen.

Mjam!

.

IMG_5839.JPG

*) En koop gewoon flink in, want deze DonderDagHap met boerenkool is ook al zo’n echte aanrader.

**)

Ik moet steeds denken aan al die arme koude kuikentjes. Ik hoop maar dat ze lekker warm in een nest kunnen zitten. De kuikentjes hierboven hebben het lekker warm… al vind ik het wel erg zielig dat er geen kip in de buurt is om tegen ze te koeren.

Comments

comments

2 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *