Spaghetti – maar dan in soepvorm… Dat is eigenlijk the best of both worlds. En dan is ‘ie ook nog makkelijk te maken, én een geweldige maaltijdsoep die zelfs de meest kieskeurige etertjes zonder problemen overhaalt hun bord leeg te eten.
Op de één of andere manier ken ik veel Zwitsers. Of nou ja… relatief gezien, dan: ik ken er twee, plus een Oostenrijkse en een handvol Duitsers. Twee klinkt misschien niet als veel, maar het zijn er altijd nog twee keer zoveel als het aantal Hongaren, Senegalezen of Inuit dat ik ken, bijvoorbeeld.
Het hééft wel wat, vind ik, die om het huis gierende wind. In de zomer stap je gewoon de voordeur uit, met als enige mogelijke zorg de vraag of je de achterkant van je benen eigenlijk wel geschoren hebt. Hoe anders is dat in november…
Vissoep… sinds het incident met de kreeftensoep (a long long time ago, but I can still remember*) is het tricky. Ik bedoel: het klinkt heerlijk, maar ergens in mijn hoofd zingt een stemmetje: “Vissoep?! Getverdemme!” – maar met dit recept ben ik daar bijna helemaal van af…
Soep… met dít weer? Yep. Soep met dit weer. Juist met dit weer, eigenlijk. Maar dan wel een soep die zowel koud als warm kan. En laat deze Vichyssoise nu juist zo’n soepje zijn.
Een aanrecht–agrariër – dat ben ik sinds een half jaar. Het begon met een mini-moestuintje van Albert Heijn, spreidde zich uit over mijn hele vensterbank/aanrecht en inmiddels kom ik (dankzij mijn recente groenteboerinschap) ook regelmatig in echte moestuinen.
Ik weet het, ik weet het, we zijn doodgegooid met asperges, de laatste maanden. En toch… toch is de Soupe de la Semaine deze week een überklassieke aspergesoep. Want over 4 dagen is het asperge-seizoen officieel afgelopen. Had u niet gedacht, he? Ik ook niet hoor…
Dagelijks gooien we in Nederland meer dan 400.000 broden weg. Dat komt neer op drie sneetjes per gezin, en 10 miljoen sneetjes in heel Nederland. Als we die nou voortaan gewoon opeten in plaats van weggooien, redden we jaarlijks 127 miljoen kilo brood van verspilling. Hoe? Maak er een verrassende broodsoep van!
Jongens, wat een prachtig weer! Weer om in de tuin te zitten en te genieten van de zon, terwijl binnen de oven het werk voor je doet – en in dit geval een friszure aubergine-soep maakt. De versoeping van een Ottolenghi-recept:
“Ik kom uit Limburg, dus ik eet alles,” zei Tom. Ik was op zondag bij de Keuken van Rechtstreex, en de hut was net leeggekocht. Er lag vooral nog tomaat (maar goed, die had ik al in de Easy-peasy Tomatensoep verwerkt) en… rabarber. Rabarbersoep? Uh…