Pompoen Appelsoep

geroosterde-pompoen-appelsoep

Ideaal, deze licht-verteerbare pompoen appelsoep, voor op een ijskoude zaterdag, als iedereen ligt bij te komen van een kruidnotencoma* :-) 

Wij hebben heel leuke buren. En met die buren vieren we van alles. Van  Pasen tot Sinterklaas, een zomer- of winterBBQ, en Sint-Maarten, natuurlijk.

Als we samen wat vieren, maak ik meestal de soep.  Duh. Dat is makkelijk, redelijk snel in grote hoeveelheden te maken en goed op te warmen.
Voor Sint-Maarten maakte ik deze Pompoen Appelsoep van hokkaido-pompoen. 10 liter, meteen maar. Dat kwam goed uit, want echt alle kinderen  (van 2 tot 9  jaar – en de volwassenen idem) likten hun soepkommen uit en hun vingers af – en kwamen een nieuwe portie vragen.

Pompoen Appelsoep

ebook-cookbook-healin-meals-diana-van-ewijk

Dit recept komt uit het nieuwe kookboek  Healing Meals van Kyra de Vrieze, dat werd geïllustreerd door Anna Denise Floor **.

Het boek ziet er prachtig uit, en belangrijker, heeft een prachtig uitgangspunt:

when we eat yucky food that tastes bad, has been designed in loveless laboratories, prepared in junk food kitchens (…) we feel sluggish, down, stifled, dissatisfied & unsettled.  

when we eat food that tastes great, in the company of those we love  (…) we feel our very best & have the energy to realize exactly what it is we desire to realize in life.

Normaal gesproken ben ik niet heel erg zweverig, maar Healing Meals maakt het lekker praktisch:

now let’s get practical here. we don’t all have forever to prepare those magical meals. we need to work, take care of our children, do laundry, commute, save the world, go dancing with girlfriends & indulge in major relaxation practices.

Heel herkenbaar, vooral dat laatste :-)

but the good news is, you don’t need to have forever to make your meals magical. good food can be quick, simple & super tasty.

Hoe dan? Door makkelijk te maken recepten te ontwikkelen – en bij ieder recept aan te geven wat er nu zo gezond aan is. Deze pompoen-appelsoep bijvoorbeeld bevat:

  • POTASSIUM: perfect post workout food, strengthens muscles & metabolism
  • TRYTOPHAN: improves mood, promotes sleep & relaxation
  • POLYSACCHARIDES: prevent sugar dips & peaks, bye bye  hangry feelings
  • IRON & VITAMIIN C: energy, immune health & concentration  enhancing combo
  • COOLING: diminishes heat conditions such as inflammation,  burns & skin rashes
  • VITAMIN K: especially in leaves. promotes calcium metabolism & bone health
  • VITAMIN B6: reduces morning sickness when pregnant & clears general nausea

Daar wordt zo’n soep toch stiekem nóg lekkerder van?

pompoen appel soep

Ingrediënten Pompoen Appelsoep

  • 300 gram (hokkaido) pompoen (Aanmoddermoedertip: koop biologische pompoen, dan hoef je ‘m niet te schillen – scheelt weer een rotklusje – en verwijder de pitten)
  • 1 medium appel, goed gewassen, met schil, zonder klokhuis
  • 1 medium witte ui
  • 5 takjes verse tijm
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze Pompoen Appelsoep

  • hak de pompoen in stukken
  • hak de ui en de appel in stukjes
  • gooi pompoen, appel en ui in een pan, voeg de tijm en het laurierblad toe en zet onder water
  • breng aan de kook, en laat 10 minuten koken: de groenten zijn nu lekker zacht
  • verwijder de tijm en het laurierblad
  • pureer de hele bende tot een gladde, zachte soep (mijn favoriete onderdeel!)
  • voeg zout en peper naar smaak toe en pureer opnieuw, zachtjes, terwijl je olijfolie toevoegt.

Klaar! Lekker met dikke sneden zuurdesembrood, roomboter en zeezout.

Hebbenhebben, dit Healing Foods e-book?

healing-meals-kyra-de-vreeze

Handig, want altijd bij de hand. Of nou ja, zolang de kinderen er geen  Kerst met Linus op kijken, natuurlijk :-)

>> bestel Healing Meals hier <<

 

 

*) Of van de kerstkransjesvariant, natuurlijk, over een paar weken…

**) Anna Denise stuurde me een recensie-exemplaar van Healing Meals. Dankjewel, Anna Denise!

***)

Toen ik de foto van Lena met de appel op haar hoofd nam, moest ik steeds erg aan Wilhelm Tell denken. Deze vintage Disney-variant vind ik daarom erg passen bij dit recept.

Comments

comments

7 Comments

  1. Pingback: Wilde Wereldsoepavond bij Stroop Rotterdam

  2. Pingback: Lekker Lokaal Weekmenu 40: pompoen-appelsoep, langzaam geroosterde knolselderij en broccoli- gecarameliseerde uientaart - Diana van Ewijk

  3. Pingback: Maak het zelf: pompoenpitten roosteren

  4. Pingback: Lekker Lokaal Weekmenu #9: -

  5. Pingback: Pompoensoep met Salie en pistou

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *