Nieuwste berichten

nothing-will-save-the-world-carbon-footprint

Hardlopen op lotusvoetjes, ofwel: de (on)zin van de Carbon Footprint 

Mijn voeten zijn verre van klein. Met mijn 1 meter 63 heb ik maat 40 – ik leef letterlijk op grote voet. Zou ik een Chinese vrouw in vervlogen tijden zijn, dan zou ik danig uit de toon vallen. Meisjesvoeten werden ingebonden om lotusvoetjes van zo’n 10 centimeter lengte te creëren. Je kon er amper op lopen, maar mannen waren er dól op. Hoe kleiner je voeten, hoe hoger je status. Met mijn 24 centimeter zou ik een kansloze huwelijkskandidaat zijn geweest. Behalve als er ook naar mijn voetafdruk zou worden gekeken; die is verrassend klein. Lees meer

unmute-us-diana-van-ewijk

Unmute Us – over leven, liefde en solidariteit in tijden van klimaatcrisis

“Het nachtleven, dat is wat zich afspeelt als jij al lang en breed in bed ligt,” merkte iemand fijntjes op. En dat ís ook zo: ik doe geen drugs, ik doe sporadisch drank en ik houd zo erg van om 5 uur opstaan, dat ik graag vóór 10 uur in bed lig.

Eerlijk gezegd was ik van plan alleen naar Rotterdamse Oogst te gaan, voor mijn wekelijkse zuurdesembrood-fix en misschien een kilo baby-aubergines. En toch stond ik vandaag op het Stadhuisplein, tussen de dedicated nachtvlinders, liefhebbers en organisatoren van festivals, evenementen en nachtclubs. Lees meer

beeld: Sjoerd de Vos

Hoop doet, soms tegen de klippen op, leven

Heel lang heb ik gedacht: als je maar je best doet, dan komt het vanzelf goed. Vertrouwen had ik. In de wereld, in de goedheid van de mens, in mijn eigen kracht om mensen te helpen de stap naar een duurzamer leven te zetten. Dat vertrouwen hield me, soms tegen de klippen van behoorlijk ontregelende levenszaken, gaande. Eind juni dreigde ik dat vertrouwen te verliezen.  Lees meer

Dosia-Bakt-Vegan-Review-Gwenns-Bakery-3

Aquafaba en de superlokale meringues (zo makkelijk is het zelf vegan meringues maken!)

Aquafaba – dat is het kookvocht van kikkererwten. Nu niet meteen moeilijk kijken – aquafaba vind je gewoon in een blikje of potje kikkererwten. Kwestie van opendraaien en afgieten boven een kom, et voila: aquafaba. In tijden van (hyper)lokaal en ecotarisch eten is aquafaba je beste vriend: je gebruikt minder eieren én bonen zijn een ontzettend duurzame eiwitbron. Lees meer

fasolada-met-kaas-uien-cake

Bonen à la Van Boven

Bonen zijn de bom! Toch eet ik ze veel te weinig; ik vind zelf peulvruchten koken namelijk best ingewikkeld. Terwijl ik dat wel zou moeten, van mezelf, in plaats van in blik of pot te kopen*. Dus dan begint de stress: hoe krijg je dat nou net zo lekker? Of liever nog: lekkerder?

Yvette van Boven deelde in het Volkskrant Magazine een supertip voor nog lekkerder bonen. Ik heb het recept uitgescheurd en in de keuken gehangen, maar voor iedereen zonder Blendle hier het recept. Lees meer

kipster-ecotarisch-dieet

Duurzaam dieet: gangbaar vs biologisch voedsel

Het eerste wat opvalt als je ecotarisch gaat eten: vlees en zuivel mogen, maar met mate. Groenten, granen en fruit vormen het hoofdbestanddeel van je dieet. Eigenlijk is dat laatste een logisch gevolg van dat eerste: duurzaam vlees,vis, eieren en zuivel zijn veel duurder dan gangbare vlees, vis en zuivel. Ze zijn bovendien moeilijker om aan te schaffen; voor biologisch-dynamische dierlijke producten moet je naar een bio-winkel.

Toch is dat wél belangrijk om te doen, omdat je daarmee als ecotariër al heel veel doelen behaald hebt. In dit artikel leg ik kort uit waarom dat zo is. Lees meer

pesto-van-raapsteeltjes-soephoofd.jpeg

Maak zelf duurzame pesto (ecotarisch recept)

Pesto – een geweldige uitvinding. Met een potje pesto maak je in een handomdraai (en ja, dat kun je bijna letterlijk nemen) een lekkere avondmaaltijd. Maar ja… een potje pesto, da’s lang niet altijd duurzaam. En als ‘ie wel duurzaam is, is ‘ie vaak niet te betalen. Daarom vroeg ik Circular Chef Arabelle van Aartrijk (van Food & Footnotes) om haar recept voor ecotarische pesto.  Lees meer

lidl-biologisch-yoghurt

Hoe ecotarisch is… yoghurt?

Yoghurt eten duurzaam – of juist niet? Ik, aspirant-ecotariër, vind zuivel één van de moeilijkste dingen om te laten schieten. Als wolkje op de koffie, als romig element in de havermout of risotto en… als drager van muesli. Nu is binnen het ecotarisch dieet zuivel toegestaan, maar: hoe zit dat met yoghurt? Daarom vandaag de vraag: hoe ecotarisch ís yoghurt eigenlijk?

Lees meer

Ecotarisch Jaar-Experiment-Kick-off - diana van ewijk

Het Ecotarische Jaar-Experiment – Haalbaar, schaalbaar én betaalbaar eten binnen de grenzen van de planeet

Eten binnen de grenzen van de planeet – wat betekent het eigenlijk? Ecotarivist Diana van Ewijk onderzoekt het in het Ecotarisch Jaar-Experiment dat in oktober van start gaat en 12 maanden duurt. 

In de zoektocht naar een duurzaam dieet dat haalbaar, betaalbaar en schaalbaar is, staat elke maand een ander doel centraal. Als we die doelen één voor één, maand voor maand halen, eten we aan het eind van het jaar zonder al te veel gedoe binnen de grenzen van de planeet, volgens de richtlijnen van de Gezondheidsraad en binnen de grenzen van het Nibud. Lees meer