Heb je de kruidnotencoma op het nippertje overleefd, hangt het hele huis vol kerstkransjes. Wij dineren dus extra vaak met soep, want eten overdag collectief zoveel chocola dat ik ’s avonds zoveel mogelijk groenten naar binnen wil sluizen. En wat is dan beter dan soep?

Prei Aardappelsoep

Ik vind prei echt om van te gruwen – behalve als het in de soep zit. Dan vind ik het goddelijk. De grutten gelukkig ook, dus we hebben die overkill aan zoetigheid behoorlijk weten te counteren*…

Ingrediënten Prei-Aardappelsoep**

• 4 preien
• 50 gram boter
• 1 gesnipperde ui
• 2 aardappels in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 1/4 liter melk
• versgemalen zwarte peper
• en voor erbij: bieslookringetjes en crème fraiche (laten we eerlijk zijn: daar wordt alles lekkerder van!)

Bereidingswijze Prei Aardappelsoep

• Snijd de prei fijn, was grondig en laat goed uitlekken***
• Verhit de boter in een grote pan met dikke bodem en roer de prei, ui en aardappel door de boter tot ze er rondom mee zijn bedekt.
• Bestrooi met wat peper en laat op heel laag vuur 15 minuten stoven.
• Giet de bouillon en melk erbij, breng aan de kook en laat nog 20 minuten zachtjes koken tot de groeten gaar zijn.
• Pureer de soep.
• Kan ‘ie nog wel wat pit gebruiken? Voeg dan wat zout en peper toe.
• Verdeel de soep over kommen, schep er wat crème fraiche op, bestrooi met grof zeezout en wat ringetjes bieslook…
  … klaar!

*) Prei bevat enorm veel voedingsstoffen. Zo zit in 100 gram prei 55% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A, 39% ADH vitamine K en 20% van de ADH voor vitamine C. Tel daarbij op alle vitamine B6 (18% van de ADH) en B11 (ook wel: foliumzuur) (16% van de ADH) en je lepelt met een flinke mok prei-aardappelsoep een bak vitamines naar binnen. Om nog maar te zwijgen van alle ijzer, fytonutriënten en polyfenolen. En ja, dat klinkt net zo gezond als het is.

**)
ik kookte met dit recept voor prei-aardappelsoep van Delia Smith

***)
aanmoddermoedertip: ik gooi het in een vergiet, zet de kraan erop, draai wat daadkrachtige rondjes met de vergiet en laat de hele handel vervolgens uitlekken terwijl ik wat op Pinterest rondklik. Jaja, multi-tasken is my middlename…

****)

Ik weet niet, ik moet toch altijd aan koekiemonster denken als ik zo’n stiekem gezond soepje sta te brouwen… Me love it!

Comments

comments