Sjieke kerstpiepers worden sjieke soep – maar dan wel heel simpel om te maken! Op het menu vandaag staat: simpele soep van aardappel en (gedroogde) oesterzwam.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar mijn voorraadkastjes puilen nog uit van de kerstattributen. Want hoewel de kerstboom weer keurig in zijn doos zit (ja, wij hebben een nepperd. Ik kan het niet aanzien, die afgedankte bomen op straat) liggen mijn keukenkastjes nog vol met sjiek zout, sjieke olie en, tot voor kort… sjieke piepers.
Zo maak je simpele aardappelsoep met oesterzwammen
Deze rode, paarse en doodgewone aardappels liggen al een paar weken te kijken en eindigden dus als #weggooigroente in onze #weggooigroentesoep 
Ik combineerde ze met gedroogde oesterzwammen van RotterZwam – nog zo’n luxeproduct dat ik alleen rond kerst in huis heb. Zonde eigenlijk, want gedroogde oesterzwammen zijn niet alleen superlekker, maar ook nog superlang houdbaar.
Ingrediënten simpele aardappelsoep met oesterzwammen
- 500 gram aardappel, in kleine stukjes gesneden
- 1 prei, schoongemaakt en in ringen
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 5 gram gedroogde oesterzwam
Heb je geen gedroogde oesterzwam? Je kunt ook 125 gram verse oesterzwammen gebruiken. Voeg die dan tegelijkertijd met de knoflook mee. - 2 theelepels tijm
- 500 ml bouillon (groente- of tuinkruiden is het lekkerst)
- zout en peper naar smaak
Zo maak je simpele aardappelsoep met oesterzwammen
- Snipper een flinke ui en fruit, zo’n 5 minuten op middelhoog vuur, tot ‘ie glazig is. Voeg de knoflook toe en laat nog 5 minuten bakken, op middelmatig vuur, tot alles zacht is.
- Voeg de aardappel, oesterzwam en tijm toe en laat even mee stoven. Maak in de tussentijd 750 milliliter bouillon.
- Schenk de bouillon bij de groenten in de pan tot de groenten nèt onder water staan.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een minuut of 10 rustig pruttelen.
- Prak de piepers en… serveer!
>> lees hier hoe je met deze simpele-soepmethode tomatensoep maakt
Makkelijk toch? En dat kan nóg makkelijker…
Gratis Snelle Weggooigroente-Soepposter
Of je nu spinazie, prei, aubergine of courgette overhebt – met de #weggooigroentesoep-methode draai je in 20 à 25 minuten een snelle soep in elkaar. Handig!
>> download GRATIS de Weggooigroentesoep-Poster
Goed voor je lijf, voor je portemonnee én voor het milieu, omdat je voedselverspilling daarmee tegengaat.
Nóg sneller weggooigroentesoep maken?
Heb je geen tijd en energie meer over? Dan is SoepStarter erg handig. Met SoepStarter maak je binnen 15 minuten soep van groenten die je anders weg zou gooien. Zo bespaar je meer, verspil je minder en eet je gezonder.
>> lees meer over SoepStarter
SoepStarter is verkrijgbaar in 3 verschillende smaken en kost €3,75. SoepStarter is bovendien eindeloos houdbaar, en bewaar je gewoon in je voorraadkast. Gewoon proberen dus!
