Lekker Lokaal? Dat is fatsoenlijk geproduceerd voedsel dat je uit je eigen omgeving haalt. Korte keten dus. Maar ja… dat is niet altijd zo makkelijk als het lijkt: want hoe wordt ons voedsel eigenlijk geproduceerd? En door wie? Om je daarbij te helpen ga ik op bezoek bij onafhankelijke food labels in Rotterdam en omstreken.

Voor deze serie podcasts interview ik lokale makers met goede verhalen. Rotterdamse voedselondernemers die bij Rechtstreex zijn aangesloten, en wiens producten we dan ook verkopen in onze Pop-Up Groentenwinkel bij Stroop Rotterdam in Spangen. We praten over de uitdagingen van lokaal produceren, de korte keten en meer.

“De manier waarop je in de stad boodschappen doet, beïnvloed hoe het landschap eruit ziet.”

– Ingrid Ackermans, Rotterdamse Munt

Korte keten: in gesprek met Ingrid Ackermans, stadskruidentuin Rotterdamse Munt

Met de Lekker Lokaal Podcast gaan we direct naar de bron: de voedsel-ondernemer zelf. Want dat is het grote voordeel van de korte voedselketen van Rechtstreex: dat je de maker/boer/teler of raper gewoon kunt bellen.

Dat staat in schril contrast met het voedsel dat je in supermarkt kunt kopen. Want als je daar een vraag over een product wil stellen, dan krijg je de klantenservice aan de lijn; mensen die het doorgaans ook niet weten, omdat ze geen idee hebben hoe de producten gemaakt worden – daar is de industriële voedselketen namelijk veel te lang en ondoorzichtig voor.

Vertrouwen wie je voedt

Eten is ongelooflijk ingewikkeld geworden de laatste jaren, met wilde verhalen over Big Food, lobby-intriges en globale schandalen. Ik ben pas sinds een jaar geïnteresseerd in eten, en heb me in die tijd enorm ingelezen. Maar: hoe meer je leest, hoe ingewikkelder het wordt.

Ik wil dat niet, dat ingewikkelde. Ik wil gewoon voedsel eten dat is geteeld/gekweekt/gemaakt door mensen die (letterlijk, misschien) dicht bij me staan. Die ik durf te vertrouwen. En vertrouwen begint met kennis, kennismaken en rondsnuffelen in de keuken.

Stadskruidentuin Rotterdamse Munt

“Betaal je graag iets meer voor een goedgemaakt product – of koop je liever een goedkoop product en betaal je meer belasting?”
– Ingrid Ackermans, Rotterdamse Munt

In deze aflevering van Lekker Lokaal Podcast reis ik af naar de kas van Stadskruidentuin Rotterdamse Munt in Rotterdam, waar ik kennis maak met Ingrid Ackermans.

Wat ga je leren van dit gesprek?

• hoeveel soorten munt er zijn – en waarom juist die veelheid essentieel is voor de stad
• waarom lokaal eten en lokaal leven belangrijk is
• hoe je met je dagelijkse boodschappenrondje het (stedelijk) landschap beïnvloed
• over de echte prijs van een ambachtelijk product versus de verborgen kosten van een supermarktproduct 
• waarom een kleinschalig product automatisch commercieel minder interessant is
• Ingrid’s gouden tip voor makers die een voedsel-onderneming willen starten

Shownotes

• waar kun je Rotterdamse Munt-producten proeven/kopen:
  • In de Stadskruidentuin zelf! 
    Het Muntterras is vanaf woensdag t/m zaterdag open vanaf 11.00 tot 16.00 uur. Adres: Brede Hilledijk 2 3072 KG Rotterdam.
  • bestel Rotterdamse Munt-producten in de Rotterdamse Munt webwinkel (check ook de cadeaus, met bijzondere theesoorten!) en bij Rechtstreex
• De Keuringsdienst van Waarde: Peterselieduur
  Verse peterselie kost 20 cent per kilo, gedroogd in een potje kost het 237 euro per kilo… De Keuringsdienst van Waarde zoekt uit hoe dat kan.
  Bekijk ‘Peterselieduur’ van Keuringsdienst van Waarde
• Voedselfraude met Gedroogde Kruiden
  In de podcast bespreek ik met Ingrid de veelvoorkomende voedselfraude met gedroogde kruiden.
  Lees hier meer over het onderzoek van Saskia van Ruth
• Ingrid’s inspiratiebron:
  Sita Danser, maker en bedenker van Hottie Sambal

Meer podcasts over Rotterdamse voedselondernemers?

• subscribe op iTunes
• installeer Stitcher op je tablet, smartphone of desktop en voeg Lekker Lokaal Podcast toe aan je favorieten, dan krijg je elke aflevering automatisch binnen.
• volg Soephoofd op:
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram en/of
  • Snapchat (voeg Soephoofd toe)

Luister de Lekker Lokaal Podcast

Benieuwd? Je kunt de podcast op twee manieren beluisteren:

1. luister Lekker Lokaal Podcast op iTunes
2. Klik hieronder op afspelen. Of download ‘m voor onderweg, in bad of voor het slapengaan:

Comments

comments