Lekker lokaal weekmenu 34: frittata van courgettebloemen, gazpacho en lamsgehaktballetjes met aubergine hummus!

Dishlambballs+

De vakantie zit er helaas op, maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat het gedaan is met het zomerse weer. Hierbij 3 lekkere, snelle, maar vooral zomerse recepten!

Drie recepten, vraag je je misschien af – een week heeft toch zeven dagen? Klopt! Maar uit eigen ervaring blijkt dat je wel voor een volle week kunt plannen, maar dat de weekenden sowieso anders lopen – en de weekdagen eigenlijk ook.
Daarom voortaan drie recepten: daarmee heb je een goede basis, en kun je zonder enorme food waste een kliekjesdag, een buiten-de-deur-eetdag, een toch-maar-bij-vrienden-etendag en een snelle-boterhammen-met-eidag inlassen :-)

Lekker Lokaal Weekmenu** op basis van seizoensgroenten

Hieronder vind je drie gerechten. Je kunt de titel van ieder gerecht aanklikken, waarna je bij het recept komt. Klik & kookze!

1. Gazpacho

Easy-Tomato-Gazpacho-Recipe-9

Beeld: http://www.themediterraneandish.com/
Snel en boordevol groenten: deze heerlijke gazpacho!
Extra lekker met een broodje en wat feta!

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • soeptomaten
  • komkommer
  • groenselderij
  • groene paprika
  • rode lenteui ( ipv de ‘green onions’)
  • verse knoflook

2. Frittata met courgettebloemen

Squash-Blossom-and-Zucchini-Frittata_thumb

Beeld: http://www.theprimalist.com
Als ik courgette-bloemen zelf bereid, dan vul ik ze meestal met ricotta en frituur ze dan. Ze zijn ideaal als snack of voorgerecht.
In dit lekkere & snelle recept spelen de bloemen ook een hoofdrol, maar zijn ze onderdeel van een hoofdmaaltijd.

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • eieren
  • slagroom
  • ui
  • rode lenteui (ipv de ‘green onions’ in het recept. Zorgt ook direct voor meer kleur :-)
  • courgette
  • prei
  • courgettebloemen
  • ricotta

3. Lams-gehaktballetjes met zelfgemaakte aubergine hummus

Dishlambballs+

(beeld: bloglovin.com)

Toegegeven het is iets minder snel, dan de andere 2 recepten, maar je kunt zowel de gehaktballen als de hummus de dag van tevoren maken.
Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

Voor de gehaktballen:

  • melk
  • lamsgehakt
  • ei

Voor de aubergine hummus:

  • aubergine
  • knoflook

4. Kliekjesdag!

Wist je dat de gemiddelde Nederlander (ja, daar horen jij en ik vast ook wel bij!) zo’n 50 kilo aan perfectly good food weggooit? 50 kilo! Niet alleen zonde van je geld (per gezin is dat zo’n 350 euro per jaar – daar kun je best ook een bescheiden weekendje van weg) maar het is ook dood-en doodzonde van alle energie die er in het kweken, vervoeren en bereiden van dat eten is gestoken.

Daarom voeren wij ‘m gewoon weer in: de kliekjesdag. Kijk eens goed in je koelkast en eet alle restjes van de week op. Ook de perfecte dag om je groentenla eens te inspecteren op verlepte groenten – daar kun je mooi een soepje, sausje of pesto van maken. 

Kookze deze week weer!

*)  om die 250 gram groenten per dag te garanderen, serveer ik elke dag een 50/50 groentensoepje als vooraf. De recepten hiervoor vind je niet hieronder, maar zal ik later zeker delen! Lees meer over Kliekjessoep uit eigen Groentela

**) de groenten en fruit in dit recept zijn zoveel mogelijk lokaal én van het seizoen ingekocht, en  kun je bestellen bij Rechtstreex. Extra makkelijk dus voor Rotterdammers :-) 
Enne: woon je in Rotterdam-West, Delfshaven of Spangen? Ik ben, samen met Sarina, wijkchef bij Stroop, Rotterdam! Lees hier meer over Rechtstreex Spangen, Rotterdam-West.
Vandaag of morgen bestellen, is vrijdag of zaterdag ophalen!

***) Een weekmenu? Dat is niet suf, dat is superhandig: 1x nadenken en boodschappen doen, 5 x lekker eten. Onze weekmenu’s zijn bovendien extra-superhandig voor wie zijn boodschappen bij Rechtstreex bestelt: kijk wat er op de lijst staat, zoek er leuke recepten bij, en bestel datgene wat je voor je weekmenu nodig hebt. Een kind kan de was doen.

Comments

comments

Filed under Weekmenu

Sarina is een foodie pur sang. Anders dan Diana, die niet eens uit haar hoofd weet hoe ze een ei moet koken, zet Sarina in een recordtempo de lekkerste gerechten op tafel. Haar Rechtstreex Weekmenu's zijn een aanrader voor mensen die lekker (en liefst ook lokaal) willen eten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *