Lekker Lokaal Weekmenu 33: gebakken ricotta met zomergroenten, Broodjes Visstick Gezond & Gegrillde Rode Paprika-soep

JM8-villa-augustus-groente

Back to school, back to reality… Volgende week is de zomervakantie definitief voorbij – en begint het gewone haasjerepjeleven weer. Na een zeer relaxte zomervakantie (ook qua eten) begint het dagelijkse regime weer. En wat eten betreft is mijn grootste speerpunt: minimaal 250 gram groenten per dag.



Daarom deze week een extra groenterijk* weekmenu – natuurlijk met gebruik van onze Rechtstreex-seizoensgroenten. Nog niet echt zin in doordeweeks koken? Luister dan eerst even bovenstaand clipje :-)

Lekker Lokaal Weekmenu** op basis van seizoensgroenten

Hieronder vind je vijf gerechten. Je kunt de titel van ieder gerecht aanklikken, waarna je bij het recept komt. Klik & kookze!

1. Gebakken Ricotta met Zomergroenten (uit de oven)

JM8-villa-augustus-groente

Handig, deze zomergroentenschotel; je maakt ‘m met elke groente die je maar lekker vindt en feitelijk doet de oven het werk. Sommige groenten moet je wel even van te voren blancheren, zoals de sperziebonen en de bietjes. De Raja-krieltjes bak je gewoon mee, samen met de rozemarijn, en de ricotta kwak je er gewoon tussen, in grote lepels. Extra bijzonder met de mini-bietjes van Groentenboerin Linda! (beeld: Jamie Oliver)

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • paprika
  • rucola (voor erbij)
  • mini-roma trostomaatjes
  • mini-bietjes
  • sperziebonen
  • knolselderij
  • verse knoflook
  • gele uien
  • Raja kriel met rozemarijn

2. Zomerstamppotje met Rucola en Overnight Cherrytomaatjes

Kook&Klaar-Zomer-stamppot-overnight-cherry-tomaatjes

Wie nou zegt dat stamppot een wintermaaltijd is, die moet zich even twee keer achter zijn oren krabben… stamppot is namelijk perfect voor de zomer! Snel klaar, bomvol groenten én multimakkelijk: gebruik gewoon de bladgroenten die je toevallig in de groentenla hebt liggen. Wij gebruikten in dit gerecht rucola.

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • rucola (of een andere bladgroente)
  • mini romatrostomaatjes (zie hier het recept)
  • aardappelen
  • eventueel: witte bonen (om de helft van de aardappelen te vervangen)
  • geraspte kaas

3. Broodje Visstick Gezond met gekarameliseerde worteltjes

visstick-broodje

(beeld: Jamie Oliver)

Een ultiem lekker en gegarandeerd ook bij de kinderen geslaagd recept: Broodje Visstick Gezond. Met een flinke schep dopertwen-muntpuree én gekarameliseerde worteltjes voor de broodnodige groentjes.
NOOT: lekker met homemade mayo of onze boerensmeerkaas!

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • rucola
  • boerenmayonaise
  • munt
  • Boerensmeerkaas
  • Italiaanse Bolletjes (Het Blauwe Hek)

4. Gegrillde Paprika-Tomatensoep met Raapstelen-pesto

pesto-van-raapsteeltjes-soephoofd.jpeg

Soep als maaltijd? Ja graag! Niet uit zo’n liefdeloze zak van de grootgrutter, maar zelfgemaakt. Dat is een makkie, want deze gegrillde paprika-tomatensoep is een kwestie van alle ingrediënten in een ovenschaal mikken, besprenkelen met olijfolie en zachtjes laten bakken. Lekker met knapperig brood en raapsteeltjespesto!

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:
  • paprika
  • tomaten
  • peterselie
  • raapsteeltjes
  • rode uien
  • verse knoflook
  • tijm

5. Kliekjesdag!

Wist je dat de gemiddelde Nederlander (ja, daar horen jij en ik vast ook wel bij!) zo’n 50 kilo aan perfectly good food weggooit? 50 kilo! Niet alleen zonde van je geld (per gezin is dat zo’n 350 euro per jaar – daar kun je best ook een bescheiden weekendje van weg) maar het is ook dood-en doodzonde van alle energie die er in het kweken, vervoeren en bereiden van dat eten is gestoken.

Daarom voeren wij ‘m gewoon weer in: de kliekjesdag. Kijk eens goed in je koelkast en eet alle restjes van de week op. Ook de perfecte dag om je groentenla eens te inspecteren op verlepte groenten – daar kun je mooi een soepje, sausje of pesto van maken. 

Kookze deze week weer!

 

 

*)  om die 250 gram groenten per dag te garanderen, serveer ik elke dag een 50/50 groentensoepje als vooraf. De recepten hiervoor vind je niet hieronder, maar zal ik later zeker delen! Lees meer over Kliekjessoep uit eigen Groentela

**) de groenten en fruit in dit recept zijn zoveel mogelijk lokaal én van het seizoen ingekocht, en  kun je bestellen bij Rechtstreex. Extra makkelijk dus voor Rotterdammers :-) 
Enne: woon je in Rotterdam-West, Delfshaven of Spangen? Ik ben, samen met Sarina, wijkchef bij Stroop, Rotterdam! Lees hier meer over Rechtstreex Spangen, Rotterdam-West.
Vandaag of morgen bestellen, is vrijdag of zaterdag ophalen!

***) Een weekmenu? Dat is niet suf, dat is superhandig: 1x nadenken en boodschappen doen, 5 x lekker eten. Onze weekmenu’s zijn bovendien extra-superhandig voor wie zijn boodschappen bij Rechtstreex bestelt: kijk wat er op de lijst staat, zoek er leuke recepten bij, en bestel datgene wat je voor je weekmenu nodig hebt. Een kind kan de was doen.

Comments

comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *