Lekker Lokaal Weekmenu 23: Shakshuka, Bietjessalade met Microgroentjes en Gemarineerde Aardbeitjes met Anijskoekjes

Simpel maar spectaculair: Shakshuka! In tomatensaus gepocheerde eitjes.

Op veler verzoek terug van weggeweest: ons Lekker Lokaal Weekmenu! 5 fijne maaltijdtips om ideeën op te doen voor de bereiding van onze seizoensgroenten. 

Om de aanstaande zomer te vieren, zetten wij ‘m deze week op tafel. Want wat dacht je van Shakshuka (simpel om te maken, superspectaculair om te zien dankzij de in de saus gepocheerde eitjes), Pisto Manchego en Gemarineerde Aardbeitjes met Anijskoekjes?

Klik & kookze!

Lekker Lokaal Weekmenu** op basis van seizoensgroenten

Hieronder vind je vijf gerechten. Je kunt de titel van ieder gerecht aanklikken, waarna je bij het recept komt. Klik & kookze!

1. Pappe alle Zucchine e Basilico (Courgette soep)

img_047725_890x594_JPG

Saai vond ik ze altijd maar, die nepkomkommers. Dat wil zeggen: tót de kleuter van de kinderboerderij terugkwam met een gigantische courgette – en een op een blaadje gekalkt recept voor courgettesoep.

Wat er op dat blaadjes stond… dát weet ik niet meer precies. Het enige wat ik me herinner is dat het supermakkelijk, superlekker en supersnel klaar was. Drie dingen die ik zeer waardeer in avondeten :-) (beeld: AH)

2. Spinazie Ovenschotel met Bloemkool (low carb)

Low-Carb-Cauliflower-Creamed-Spinach-6

Voor wie dat graag wil: een low carb ovenschotel om je vingers bij af te likken! 

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • NieuwZeelandse Spinazie
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ui
  • ricotta (ipv de mozarella)
  • slagroom
  • roomboter

3. Raapsteeltjes met zalm en dillesaus

raapsteeltjessalade-2 Lente op je bord met gestoomde raapsteeltjes, zalm en dillesaus! Het recept is van het prachtblog ‘Eten uit de volkstuin’ – waar je nog veel meer fijne recepten vindt.

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:

  • raapsteeltjes
  • eieren
  • (pof)aardappels (vastkokend)
  • gravad lax zalm (zo maak je dat zelf)
  • yoghurt
  • mayonaise
  • dille

4. Shakshuka
shakshuka

Shakshuka is eigenlijk niet veel meer dan een lichtpittige tomatensaus met ei – maar dat ene extra stapje waarbij je de eieren pocheert in de hete saus maakt het wel tien stapjes lekkerder en bijzonderder!

Te bestellen via Rechtstreex Spangen:
  • soeptomaten 
  • rood pepertje
  • aubergine
  • eieren
  • geraspte kaas
  • paprika
  • verse knoflook

Tip: maak dubbele portie tomatensaus en vries de helft in. Dan kun je over een paar weken met veel minder moeite weer smullen!

5. Bietjessalade met Geitenkaas en Micro-Groentjes

jamie-magazine-the-green-kitchen-bietjes-salade-pijnboompitten--

De smaakcombinatie biet met geitenkaas is een klassieker, maar oh-zo-lekker. De pijnboompitten geven een nootachtige smaak  aan de salade, en de microgroentjes net dat beetje pit. Ideaal om mee te nemen naar het park, of voor een grote groep te maken. 

  • sla
  • zomerbietjes
  • komkommer
  • rode ui
  • cherry tomaten
  • koriander
  • microgroentjes: mosterdkers, radijskers of rucolakers

BONUS: Gemarineerde aardbeitjes 

img_069351_1600x560_JPG

anijskoekjes

Aarbei, limoen en basilicum – met anijskoekjes. Lekkerder kan bijna niet :-) Klik hier voor het recept van de anijskoekjes van Kruimel en Kaneel!

Kookze deze week weer!

 

*) de groenten en fruit in dit recept zijn zoveel mogelijk lokaal én van het seizoen ingekocht, en  kun je bestellen bij Rechtstreex. Extra makkelijk dus voor Rotterdammers :-) 
Enne: woon je in Rotterdam-West, Delfshaven of Spangen? Ik ben, samen met Sarina, wijkchef bij Stroop, Rotterdam! Lees hier meer over Rechtstreex Spangen, Rotterdam-West.
Vandaag of morgen bestellen, is vrijdag of zaterdag ophalen!

**) Een weekmenu? Dat is niet suf, dat is superhandig: 1x nadenken en boodschappen doen, 5 x lekker eten. Onze weekmenu’s zijn bovendien extra-superhandig voor wie zijn boodschappen bij Rechtstreex bestelt: kijk wat er op de lijst staat, zoek er leuke recepten bij, en bestel datgene wat je voor je weekmenu nodig hebt. Een kind kan de was doen.

Comments

comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *