Ziezo, die herfstvakantie, die is weer voorbij. Vanaf morgen is het weer business as usual – maar ik start de week met een unusual soep: Koolraapsoep met flink wat extra grove mosterd! We kunnen wel een beetje pit gebruiken, hier… Read More
Categorie: Sjieke Soep
Soep waar je wat meer tijd in steekt. Of bijzondere ingrediënten. Soep voor bijzondere momenten!
Spruitjessoep met Cheddar
Gemalen poppenstront – dat is het antwoord op de vraag wat we vanavond eten. Met gouden streepjes, als ze aandringen. Vroeger háåtte ik het, als mijn moeder dat zei, maar (zoals dat wel vaker gaat als je ouder wordt) inmiddels begrijp ik haar volkomen. Read More
Pompoensoep met salie en pistou
Als ik uit mijn keukenraam kijk, zie ik gele blaadjes door de lucht dwarrelen. Heerlijk vind ik het, die herfst! Extra leuk is dat het binnen ook hevig herfstig is, dankzij het aanrecht vol knaloranje pompoenen. En dus maak ik een heel herfsitg pompoensoepje deze week, met paarsbladige salie om het éxtra stemmig te maken Read More
Snijbonensoep met SalieboterBonen
Blote kindertjes in het gras – dat aten we vroeger best vaak. Lekker, vond ik als geboren wittebonengek. Toen Sarina en ik een zak best wel uitgedroogde snijbonen vonden in onze Rechtstreex-voorraad*, besloot ik er dan maar soep van te maken. Soep is namelijk de perfecte manier om oude restjes groenten weg te werken. No waste – maar dan in je eigen keuken
Snijbonensoep met SalieboterBonen
Naast de zak ouwige snijbonen lag ook nog een bosje treurige salie. Niet een standaard ingrediënt in Blote Kindertjes in het Gras – maar desalniettemin combineert de bijzondere smaak van salie perfect met de snijbonen in dit OudHollandse gerecht. Lekker herfstig, want vol en rijk. Perfect om mee om te warmen na wéér een hoosbui. Eetze!
Ingrediënten Snijbonensoep met SalieboterBonen
- 400-500 gram snijbonen, schoon, gewassen en in dunne reepjes gesneden (Haal de snijbonen af en snijd ze in stukjes van ca. 2 cm. Tip: knippen kan ook en vind ik persoonlijk een stuk makkelijker!)
- 2 aardappeltjes, geschild en in kleine blokjes (deze voeg je toe om de soep te binden)
- 5 takjes verse salie, bladen fijngehakt 1 tl gedroogde salie (Heb je geen verse salie? Jammer, maar geen halszaak. Gebruik dan gewoon 3-4 theelepels gedroogde salie. De smaak is iets muffer, maar toch ook lekker in de boter!)
- 1 ui, gesnipperd
- twee tenen knoflook, fijngesneden
- 1,1 liter water
- 1 groentenbouillonblokje
- 3 tl appelcider-azijn (of gewone witte wijn-azijn, als je geen appelcider-azijnhebt, of zelfs gewoon witte wijn)
- olijfolie
- zout en peper
Voor de SalieBoterbonen
- 50-75 gram roomboter
- 12 blaadjes verse salie, grofgehakt
- 400-500 gram witte bonen, gekookt (maar zo, dat ze nog stevig zijn) en afgespoeld
Bereidingswijze Snijbonensoep met SalieBoterbonen
- Maak eerst een mirepoix: fruit de ui aan (dus: op laag vuur glazig bakken) en voeg na een minuut of 5 de knoflook, snijbonen en de salie toe. Bak tot de groenten lichtbruin kleuren. Voeg dan de de appelciderazijn toe, plus 100 ml water. Laat zeker 20-30 minuten smoren op laag vuur, met het deksel op de pan.
- Maak intussen de salieboterbonen: Verhit in een aparte pan een flinke klont roomboter en bak er grofgesneden salie in. Laat een 5-10 minuten bakken, op zacht vuur, zodat de smaak van de salie in de boter kan trekken. Voeg de bonen toe, breng op smaak met zout en peper, en bak ze een paar minuten. Zet apart.
- Snijbonen intussen gesmoord? Voeg de bouillon toe, plus de blokjes aardappel, en laat op laag vuur koken, zo’n 30 minuten, tot de snijbonen goed zacht zijn.
- Pureer de soep tot een gladde massa en schep een gedeelte van de salieboterbonen erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in diepe kommen en garneer met een extra schep salieboterbonen en/of drooggebakken parmaham.
Eetze!
*) Ik ben samen met Sarina Pop-Up Groentenboerin voor Rechtstreex Spangen. Onze groentenwinkel is in Stroop Rotterdam. Wij kopen en verkopen groenten, fruit en producten van Rotterdamse boeren, makers, draaiers en rapers. Soms kopen we meer in dan we verkopen – en dat gooien we dan natuurlijk niet weg. Van een gedeelte maken we namelijk de lekkerste Spangense soepen – maar dan wel met een internationale twist!
Benieuwd? Kom lekker proeven! Wij serveren onze Spangense soepen tijdens de Wilde Wereldsoep-avonden. €3,50 voor soep met brood, €5,00 als je daar ook nog een stroopwafel en koffie bij wil eten. Goede deal, toch?
>> lees meer over de Wilde Wereldsoep-avonden in Stroop Rotterdam
Drie-Soorten-Slasoep
De zomer is voorbij, net als het oogstseizoen voor sla. Ik ben persoonlijk een enorme herfst-fan, dus mij maakt het niet uit, maar voor iedereen die zwelgt in zomerheimwee: maak deze Drie-Soorten-Slasoep! Read More
Baked Potato-soep
Nu we allemaal welgevoeglijk zeiknat zijn geregend (en sommigen onder ons 4x – op één dag), kan ik zonder gewetenswroeging weer eens een ultiem comfort food*-soepje op het menu zetten. Baked Potato-soep! Read More
Schelpjessoep à la Schier
Noem me naïef, maar ik dacht dat we op Schiermonnikoog mákkelijk bakken vol verse mosselen, kokkels, garnalen en kreeftjes konden kopen. Gewoon, rechtstreeks van stoere vissers in gele oliejassen, die die bij nacht en ontij voor ons van de zandbanken haalden. Op de een of andere manier ging ik ervanuit dat er een fantastische, ruimgesorteerde, met lokale vangst volgestouwde viswinkel op het eiland zou zijn…
Maar nee. De enige visboer verkoopt vooral fish and chips en de lokale kokkels worden naar Spanje afgevoerd. Read More
Knolvenkel-Vissoep
Vissoep… sinds het incident met de kreeftensoep (a long long time ago, but I can still remember*) is het tricky. Ik bedoel: het klinkt heerlijk, maar ergens in mijn hoofd zingt een stemmetje: “Vissoep?! Getverdemme!” – maar met dit recept ben ik daar bijna helemaal van af…
Vichyssoise (koude/warme soep)
Soep… met dít weer? Yep. Soep met dit weer. Juist met dit weer, eigenlijk. Maar dan wel een soep die zowel koud als warm kan. En laat deze Vichyssoise nu juist zo’n soepje zijn.
Zwartpaarse Bonensoep
Een aanrecht–agrariër – dat ben ik sinds een half jaar. Het begon met een mini-moestuintje van Albert Heijn, spreidde zich uit over mijn hele vensterbank/aanrecht en inmiddels kom ik (dankzij mijn recente groenteboerinschap) ook regelmatig in echte moestuinen. Read More