Categorie: Soep

Omdat Diana de hele dag zit te denken, vindt ze het heerlijk om eens per week een berg groenten in de soep te hakken. Meteen 5 liter, zodat ze er twee keer met de hele famille van kan eten. De luilak…

Lichtpittige Kaas-RucolaSoep

maaltijdsoep diana van ewijk

Hand opsteken als je weleens een zakje snotterige rucola onderin je groentela teruggevonden hebt… en nog net niet kokhalzend van walging in de kliko hebt gegooid? Troost je: je bent niet de enige. Sla staat op de 2e plaats van meest vergeten groente, net onder aardappel.

Superzonde, want sla doet het prima in soep! In combinatie met een pittige kaas en aardappel bijvoorbeeld. Hieronder vind je het recept voor deze typische #weggooigroentesoep! Read More

Pittige Knoflook-Kikkererwten

Zo maak je vegetarische erwtensoep

Perfect voor bij bissara (ofwel Arabische Snert!) – maar eigenlijk lekker op alle soorten Oosterse soep, deze Knoflook-Kikkererwten.

Om je soep een iets rokerige bite te geven, bestrooi ik ‘m vaak met een flinke schep Pittige Knoflook-Kikkerwerwten. 

Ingrediënten Pittige Knoflook-Kikkererwten

  • een grote pot kikkerwten (zelfgeweekte en -gekookte kikkererwten mogen natuurlijk ook!)
  • 1 à 2 eetlepels gerookte paprikapoeder (ook wel pimenton-poeder)
  • 1 à 2 eetlepel knoflookpoeder
    NOOT: 1 à 2 eetlepels? Lekker precies weer! Nee, weet ik, maar je mag het dan ook helemaal zelf weten :-) Houd je van pittig, dan doe je meer gerookte paprika-poeder. Meer een knoflookfan – dan doe je meer knoflookpoeder. Simpel toch?
  • biologische citroen (in dunne schijfjes)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • (cayenne)peper en zout naar smaak

Bereidingswijze Pittige Knoflook-Kikkererwten

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Hussel de kikkererwten, citroen, knoflookpoeder en pimentpoeder door elkaar, voeg een royale scheut olijfolie toe en verdeel in één laag over een bakplaat.
  • Bestrooi met zout, gerookte paprika-poeder en flink wat (cayenne)peper en rooster 30 tot 40 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn.

Easy does it!

Bacon Gremolata

Soephoofd-Bloemkoolsoep

Bacon gremolata? Dat is een ge-wel-dige topping voor alle soorten soep – en vooral voor bloemkoolsoep! Bacon gremolata geeft nét die zoutige bite die de soep verandert van een kom saus in een kom vol troostend romige soep – een feest voor het oog én bomvol vezels vitaminen en mineralen.

De perfecte soep om een koude, natte pré-winterdag mee af te sluiten. Read More

Weggooigroentesoep: makkelijke soep met de juiste kruiden

soephoofd-zwitsers-indiase-wortelsoep.jpeg

Makkelijke groentesoep maken – die nog lekker is ook? Dat kan met deze gouden kruidencombi’s. Met dit overzicht van groentesoep uit vijf wereldkeukens zet je binnen 20 minuten een smakelijke groentesoep op tafel – ook als je niet per se een keukenprins(es) bent.

Groenten zijn goed. Punt. Groenten zitten namelijk boordevol vezels, vitaminen en mineralen – en die heb je hard nodig in deze Nationale Snottermaand!
Maar meer groente eten blijkt voor veel mensen lastig: slechts 5% van de volwassenen, en 1% van de kinderen, eten de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 250 gram groenten per dag. Door elke dag groentesoep te eten, los je dat probleem makkelijk op. 

Read More

Simpele Soep Maken – dat doe je zo!

simpele soep maken? Dit tomatensoep recept simpel!

Soep is gezond, lekker en snel klaar – drie goede redenen om gewoon elke dag groentesoep te serveren. In dit blog leg ik uit hoe je in 20 minuten simpel soep maakt, van groenten die je toch al in huis hebt. Handig!

Voor wie visueel ingesteld is: ontwerper Mirjam de Boer maakte een soep infographic. Gratis te downloaden, mooi aan de muur en handig bij het koken. 

Read More

Snelle soep van bliktomaten

snelle soep van bliktomaten

Een supersnelle soep -van bliktomaten? Yep. Als het winter wordt, is het tomatenseizoen voorbij. De tomaten die je dan nog kunt kopen, in de supermarkt of bij de groenteboer, zijn van ver weg geïmporteerde tomaten (duur en milieuonvriendelijk), of tomaten uit een kas (niet lekker). Hoe maak je dan nog een lekkere en betaalbare tomatensoep? Read More

Snelle Spinaziesoep: makkelijk recept

snelle-spinazie-soep

“Soep maken van spinazie/prei/courgette… Kan dat dan?!” sputtert menigeen als ik weer eens begin over soep maken van de groenten die in je koelkast liggen te verpieteren. Ja, is het antwoord: dat kan. 

En het is niet alleen een supersimpele manier om van je restzak spinazie (of die verpieterende courgette/gerimpelde aubergine/verlepte sla) af te komen, het is ook nog eens supergezond én superlekker. In dit artikel leg ik uit hoe je snel en simpel soep maakt van spinazie. Read More