Categorie: Ecotariër

Het eerste wat opvalt als je ecotarisch gaat eten: vlees en zuivel mogen, maar met mate. Groenten, granen en fruit vormen het hoofdbestanddeel van je dieet. Eigenlijk is dat laatste een logisch gevolg van dat eerste: duurzaam vlees,vis, eieren en zuivel zijn veel duurder dan gangbare vlees, vis en zuivel. Ze zijn bovendien moeilijker om aan te schaffen; voor biologisch-dynamische dierlijke producten moet je naar een bio-winkel.

Toch is dat wél belangrijk om te doen, omdat je daarmee als ecotariër al heel veel doelen behaald hebt. In dit artikel leg ik kort uit waarom dat zo is. Read More

Pesto – een geweldige uitvinding. Met een potje pesto maak je in een handomdraai (en ja, dat kun je bijna letterlijk nemen) een lekkere avondmaaltijd. Maar ja… een potje pesto, da’s lang niet altijd duurzaam. En als ‘ie wel duurzaam is, is ‘ie vaak niet te betalen. Daarom vroeg ik Circular Chef Arabelle van Aartrijk (van Food & Footnotes) om haar recept voor ecotarische pesto.  Read More

Yoghurt eten duurzaam – of juist niet? Ik, aspirant-ecotariër, vind zuivel één van de moeilijkste dingen om te laten schieten. Als wolkje op de koffie, als romig element in de havermout of risotto en… als drager van muesli. Nu is binnen het ecotarisch dieet zuivel toegestaan, maar: hoe zit dat met yoghurt? Daarom vandaag de vraag: hoe ecotarisch ís yoghurt eigenlijk?

Read More

Oh boy, de eerste week van het Ecotarisch Jaar-Experiment viel niet mee. Ik hostte mijn allereerste ecotarische diner (en bleek iets gekookt te hebben dat grofweg een kwart van het gezelschap niet lustte), ging onvoorbereid op reis met twee kinderen (en at dus onecotarisch op het station), vergat te monitoren en deed per ongeluk twee keer weekboodschappen – met als gevolg een shit load aan seizoensgroenten. Kijken jullie mee naar week 1? Read More

Hoe gaan we in 2050 tien miljard mensen gezond voeden – zonder de aarde uit te putten? Het antwoord op deze cruciale vraag is simpel: we moeten ons eetpatroon aanpassen.  Minder, minder, minder is het devies: minder vlees, minder zuivel, minder suiker en minder vet. En dat wat we wél eten, moet duurzaam geteeld zijn, en liefst ook lokaal. Wat houdt dat precies in voor jouw dagelijkse maaltijd? 

Ik, aspirant-ecotariër, zocht het voor je uit – en ontdekte dat we gewoon heel lekker kunnen blijven eten met zijn allen. Gezond eten binnen de grenzen van de planeet is simpel – maar niet makkelijk.  Read More