Pesto – een geweldige uitvinding. Met een potje pesto maak je in een handomdraai (en ja, dat kun je bijna letterlijk nemen) een lekkere avondmaaltijd. Maar ja… een potje pesto, da’s lang niet altijd duurzaam. En als ‘ie wel duurzaam is, is ‘ie vaak niet te betalen. Daarom vroeg ik Circular Chef Arabelle van Aartrijk (van Food & Footnotes) om haar recept voor ecotarische pesto. Read More
Eerst maar eens het goede nieuws: nu ik weer met een weekmenu werk, gaat het stukken beter qua eten. Deze week was behoorlijk bewogen: iets met herfstvakantie, iets met tóch nog moeten werken, en iets met een niet-goed gelukt diner en tieners die dolgraag even naar de snackbar wilden lopen…
En toch is het gelukt. We aten deze week keurig de groenten van onze seizoensbox op. Dankzij het weekmenu, want daardoor hoefde ik verder nergens over na te denken.
Read More
Gegrilde aubergine met tomaat, kaas en basilicum uit de oven, à la Sophia Loren; dat klinkt als comfort food – en dat ís het ook! En het is nog gezond(er) ook, want deze lasagna maak je met plakken gegrilde aubergine i.p.v van lasagnevellen. Zo kom je wel aan je 200 gram groenten per dag 
Read More
Het is me niet al te best bevallen, vorige week, dat ecotarisch dieet. Het begon al met het overzicht dat ik maakte, en de analyse ervan volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum. Dat was ten eerste een saaie klus, die nog veel tijd kostte ook. Een saaie, langdurige klus die wel wat inzichten gaf, maar me verder niet meer motiveerde. Terwijl dat laatste nu juist zo belangrijk is! Read More
De tweede week zit erop! Deze week leerde ik waar mijn valkuilen zitten, dat ik vlees echt heel lekker vind, hoe belangrijk voorbereiden is en hoe je daar (als veel-minder-goed-dan-gewenst-georganiseerd) mens een mouw aan kunt passen. Ook haalde ik dit weekend ons Spaanse asielhondje Mia op – dat weer de nodige vraagtekens met zich mee bracht… Kijken jullie mee naar week 2? Read More
Yoghurt eten duurzaam – of juist niet? Ik, aspirant-ecotariër, vind zuivel één van de moeilijkste dingen om te laten schieten. Als wolkje op de koffie, als romig element in de havermout of risotto en… als drager van muesli. Nu is binnen het ecotarisch dieet zuivel toegestaan, maar: hoe zit dat met yoghurt? Daarom vandaag de vraag: hoe ecotarisch ís yoghurt eigenlijk?
Oh boy, de eerste week van het Ecotarisch Jaar-Experiment viel niet mee. Ik hostte mijn allereerste ecotarische diner (en bleek iets gekookt te hebben dat grofweg een kwart van het gezelschap niet lustte), ging onvoorbereid op reis met twee kinderen (en at dus onecotarisch op het station), vergat te monitoren en deed per ongeluk twee keer weekboodschappen – met als gevolg een shit load aan seizoensgroenten. Kijken jullie mee naar week 1? Read More
Om het nog inzichtelijker te maken, geef ik hieronder een voorbeeld van een voorbeeld ecotarisch dagmenu. LET OP: dit is louter een voorbeeld en geen gezondheidsadvies. Read More
Hoe gaan we in 2050 tien miljard mensen gezond voeden – zonder de aarde uit te putten? Het antwoord op deze cruciale vraag is simpel: we moeten ons eetpatroon aanpassen. Minder, minder, minder is het devies: minder vlees, minder zuivel, minder suiker en minder vet. En dat wat we wél eten, moet duurzaam geteeld zijn, en liefst ook lokaal. Wat houdt dat precies in voor jouw dagelijkse maaltijd?
Ik, aspirant-ecotariër, zocht het voor je uit – en ontdekte dat we gewoon heel lekker kunnen blijven eten met zijn allen. Gezond eten binnen de grenzen van de planeet is simpel – maar niet makkelijk. Read More
Het Ecotarisch Jaar-Experiment geeft deelnemers die duurzamer willen eten structuur en praktische handvatten. In 12 maanden onderzoekt aspirant-ecotariër Diana van Ewijk 12 verschillende onderdelen van een duurzamer dieet.
In die zoektocht naar een duurzaam dieet dat haalbaar, betaalbaar en schaalbaar is, staat elke maand een ander doel centraal. Als we die doelen één voor één, maand voor maand halen, eten we aan het eind van het jaar zonder al te veel gedoe binnen de grenzen van de planeet, volgens de richtlijnen van het World Healthcare Organisation en binnen de grenzen van het Nibud. Read More
