Sarina is een foodie pur sang. Anders dan Diana, die niet eens uit haar hoofd weet hoe ze een ei moet koken, zet Sarina in een recordtempo de lekkerste gerechten op tafel. Haar Rechtstreex Weekmenu's zijn een aanrader voor mensen die lekker (en liefst ook lokaal) willen eten.

All posts by Sarina Karouw

Lekker lokaal weekmenu 48: pasta bolognese, aardappelgratin en heerlijke vistaart

fish_pie3

De winter is officieel in aantocht. Vandaag heb ik voor het eerst weer de ruiten van mijn auto ’s ochtends moeten krabben. Tijd voor stevige kost dus!

Ik ben niet zo’n fan van herfst/winterweer… Ik vind het dan ook vreselijk, die korte dagen.  Om in het donker thuis te komen. Het enige wat dan helpt is lekkere winterse kost!

Read More

Lekker Lokaal Weekmenu 46: baked eggs met zalm, gevulde koolrolletjes en geroosterde pompoensoep

ei

Na enkele weken met prachtig weer, was de afgelopen week wat minder helaas. Het is nu echt herfst, met regen… De perfecte tijd dus om je lekker in huis terug te trekken met wat stevige herfstkost!

Daarom in dit Lekker Lokale Weekmenu onder andere een heerlijke geroosterde pompoensoep, salade van zalm met rode biet, een herfstige risotto, hartige gevulde kool met een pittige tomatensaus. En, omdat ik er maar nooit genoeg van kan krijgen: zelfgemaakte friet! Deze keer een gezondere variant van pastinaak.

Read More

Lekker lokaal weekmenu: spruitjes uit de oven, rode kool met blauwe kaas en… pumpkin cookies

Pumpkin Oat Chocolate Chip Cookies   Cooking Classy

Na het winterse weer is het sinds dit weekend nu ook officieel wintertijd. Dat betekent dat het nog eerder donker wordt. Tijd dus om iedere avond zo snel mogelijk huiswaarts te gaan om te genieten van een huiselijke, stevige maaltijd.

Deze week in dit lekker lokale weekmenu stevige, hartverwarmende recepten. Denk:  spruitjes uit de oven, pompoen-spinaziecurry of een binnenstebuiten stroopwafel.

Read More

Lekker Lokaal Weekmenu 40: pompoen-appelsoep, langzaam geroosterde knolselderij en broccoli- gecarameliseerde uientaart

bff7980d5079a8306e9db173c71712c5
Het is nu echt, officieel herfst. We mogen dus lekker weer onze dikke truien uit de kast halen en gaan genieten van lange avonden. Tijd dus om je sudderpan weer af te stoffen!
 
Het Lekker Lokaal Weekmenu van Rechtstreex Spangen bestaat deze week daarom uit lekker herfstige comfort food-recepten. 
 

Read More

Lekker Lokaal Weekmenu 36

broccoli en bloemkool

Na regen komt zonneschijn, waardoor we dit weekend nog van heerlijk weer hebben kunnen genieten. De zomer is echter langzaam aan aan het vertrekken en de herfst staat alweer te wachten. Dit zie je in het aanbod. We hebben geen zomers fruit meer zoals aardbeien en frambozen. Maar ieder nadeel heb zijn voordeel, om met Cruyff te spreken: de eerste kolen en knollen komen weer van het land!
Read More

Lekker lokaal weekmenu: tomatensalade met ansjovistoast, pizza bianca en rode kool soep

Screen Shot 2015-08-16 at 19.04.34

De vakantie is nu echt voorbij en zelfs het weer laat ons nu een beetje in de steek. Tijd dus om weer wat langer in de keuken te gaan staan!  Deze week staan er veel kleurige groenten recepten op het menu, om de weer-aan-het-werk blues een beetje tegen te gaan!

Heb jij nog wel vakantie? Nog beter! Deze recepten zijn namelijk ook heel lekker als je nog niet aan het werk hoeft 😉 

We maken het je graag gemakkelijk!

Wij maken het je weer als vanouds makkelijk met een lekker lokaal weekmenu voor je – hoef je je daar niet druk over te maken. En voor degenen die in Rotterdam, Utrecht of Eindhoven wonen: jullie boffen helemaal. De meeste ingrediënten (handig voorzien van een *asterisk) op deze lijst zijn namelijk verkrijgbaar via Rechtstreex. Win-win, qua voedselkilometers en gemak dus :-)

Lekker lokaal weekmenu** op basis van seizoensgroenten

Hieronder vind je vijf gerechten. Je kunt het gerecht aanklikken, waarna je bij het recept komt. Staat er geen link? Dan vind je onderaan dit bericht het recept.

  1. Tomatensalade* en ansjovistoast
    TOMATO-slide-KEZJ-articleLarge
    Deze simpele maar erg lekkere tomatensalade is een lust voor het oog door de vrolijk gekleurde tomaten. Ik combineer hem graag met deze lekkere courgette* flan.
  2. Pizza Bianca
    Snijbiet-Warmoes-Rainbow-5-Bladeren
    Dit is een heerlijk en snel pizza-recept waar (echt waar!) geen tomaat bij komt kijken! Je maakt hem extra kleurrijk door ipv gewone snijbiet, de Bright Lights snijbiet* te gebruiken.
  3. Blote billetjes in het gras
    BillenInHetGras-O
    Snijbonen* zijn weer volop aanwezig!  Vandaar dat deze Hollandse klassieker niet op het menu mocht ontbreken. Bestel je bij Rechtstreex? Kies dan voor de lekkere braad- of salieworsten van Firma Bijten*.
  4. Rode kool* gazpacho met mosterdijs
    Screen Shot 2015-08-16 at 19.04.34
    Deze gazpacho ziet er fantastisch uit en smaakt ook nog eens heerlijk! Hij staat op de kaart in het 3-sterren restaurant the Fat Duck van Heston Blumenthal in Londen. Het recept staat in zijn kookboek Heston Blumenthal thuis. Toegegeven, het mosterdijs is niet het makkelijkste om te maken… Daarom heb ik een snelle variant bedacht. Vervang het ijs met mosterdslagroom, door slagroom te kloppen met mosterd en bruine suiker. Supersnel, en het gerecht blijft net zo spectaculair!
  5. Geroosterde Pink Fur* aardappels
    478359-1-eng-GB_roasted-pink-fir-apple-potatoes-470x540 (1)
    De Pink Fir Apple, ook wel Rosa Tannenzapfen of Corne de Gatte genoemd, is één van de oudste nog bekende aardappelrassen. Vanwege de geweldige, nootachtige smaak zijn Pink Fir Apples op dit moment een hit in de betere Londense restaurants. Bestel je bij Rechtstreex? Dan heb je geluk, want vanaf deze week kun je dit bijzondere aardappeltje bestellen.
    Erg lekker met de perfect gebraden rosbief* van Jamie Oliver.

Bonus: Yoghurt met vruchten en mueslikoekjes!

67e016fc3ee83a9ec4684794a5179b93
Ik eet het doordeweeks vaak als ontbijt en in het weekend als toetje: Standyoghurt met vers fruit. Sinds deze week wordt mijn yoghurt nog verder opgeleukt met verkruimelde mueslikoekjes* van zorgboederij het Blauwe hek.

Wil je er helemaal een feestje van maken? Ik heb altijd een pot salted-caramel in de koelkast staan. Dit makkelijke recept is van Rachel Khoo. Schrik niet als het gecarameliseerd suikerwater gaat klonteren als je de rest van de ingrediënten toevoegt! Als je alles tijdens het doorkoken goed doorroert is er niets aan de hand.

Een heel fijne week gewenst!

*) de groenten en fruit in dit recept zijn zoveel mogelijk lokaal én van het seizoen ingekocht, en  kun je bestellen bij Rechtstreex. Extra makkelijk dus voor Rotterdammers :-) Enne: woon je in Rotterdam-West, Delfshaven of Spangen? Ik ben, samen met Sarina, wijkchef bij Stroop, Rotterdam! Lees hier meer over Rechtstreex Rotterdam-West.
Vandaag of morgen bestellen, is vrijdag of zaterdag ophale!

**) Een weekmenu? Dat is niet suf, dat is superhandig: 1x nadenken en boodschappen doen, 5 x lekker eten. Onze weekmenu’s zijn bovendien extra-superhandig voor wie zijn boodschappen bij Rechtstreex bestelt: kijk wat er op de lijst staat, zoek er leuke recepten bij, en bestel datgene wat je voor je weekmenu nodig hebt. Een kind kan de was doen.

Lekker lokaal weekmenu: Nog even vakantie!

melanzane parmigiani

Time flies when you’re having fun… Dat geldt zeker voor de vakantie. De mijne zit er alweer op. Gelukkig kunnen we ook in eigen land nog heerlijk van de zon genieten, en om nog wat langer in dat heerlijke vakantiegevoel te kunnen blijven hangen…

… hierbij 5 zomerse recepten geinspireerd op mijn 2 weken in La bella Italia.

Lekker lokaal weekmenu** op basis van seizoensgroenten

Hieronder vind je vijf gerechten. Je kunt het gerecht aanklikken, waarna je bij het recept komt. Staat er geen link? Dan vind je onderaan dit bericht het recept.

  1. Easy Peasy Tomatensaus *(de basis voor de beste pasta & soep)
    Deze heerlijke tomatensaus maak ik altijd in grotere porties, zodat ik altijd een voorraad in de vriezer heb. Ik gebruik hem als basissaus voor een lekkere pasta ( bijv. arrabiata, of bolognese), maar hij kan ook prima dienen als basis voor tomatensoep. De biologische soeptomaten* zijn maar 1,05 per kilo, dus het is ook nog eens een echte prijsknaller.
    Stap 5 van dit recept sla ik dus over. Ik voeg alleen basilicum toe als mijn pasta saus of soep dat ook nodig heeft.
  2. Melanzane alla parmagiani*
    melanzane parmigiani
    Melanzane eet ik thuis behoorlijk vaak en deze vakantie heb ik meerdere varianten mogen proeven. Op het blog van Giulia Scarpaleggia vond ik een recept dat erg lijkt op dat van mij, alleen ipv de tomatenpuree gebruik ik altijd mijn easy peasy tomatensaus 😉
    Leuke bonus is dat ze voor de variatie nog verwijst naar enkele andere melanzane recepten.
  3. Gemenge salade met mozzarella, munt en prosciutto*
    Salade Jaimie 10_07_16 03
    Dit recept komt uit het tweede boek van Jamie Oliver en is al jaren een favoriet. Het recept stond helaas niet op z’n site, maar wat googlen bood uitkomst! 😉
  4. Rode cress, rucola soep* 
    Een soepje mag niet ontbreken, deze rode cress rucola soep is heerlijk pittig & zomers*.
  5. Perzik prosecco granita
    Wat is een Italiaans menu, zonder een lekker ijsje als toetje? In Rome heb ik de lekkerste ijsjes op bij Fata Morgana. Hun assortiment bestond uit allerlei spannende combinaties, zoals Amarena-bier of Sesam-honing. Mijn favoriete combinatie was echter witte wijn met perzik. Hierbij mijn variant van deze smaak en om het nog makkelijker te maken heb ik er een granita van gemaakt 😉

Recept: Perzik-prosecco granita

perzik granita

Ingrediënten Perzik-prosecco granita

  • 1/2 liter prosecco
  •  3-4 rijpe perziken
  • scheute angustura bitters
  • sap van 1-2 limoenen
  • suikerwater naar smaak

Bereidingswijze Perzik-prosecco granita

  • Schil de perziken en haal de pit eruit.
  • Pureer het vruchtvlees.
  • Voeg het limoensap, de angustura bitters en de prosecco toe. Doet dit laatste voorzichtig; het kan erg schuimen.
  • Voeg daarna naar smaak suikerwater toe.
  • Zet het in de vriezer en roer alles om het half uur door, zodat je mooie ijskristallen=granita krijgt.

*) de groenten en fruit in dit recept zijn zoveel mogelijk lokaal én van het seizoen ingekocht, en  kun je bestellen bij Rechtstreex. Extra makkelijk dus voor Rotterdammers :-)
Enne: woon je in Rotterdam-West, Delfshaven of Spangen? Ik ben, samen met Sarina, wijkchef bij Stroop, Rotterdam! Lees hier meer over Rechtstreex Rotterdam-West.

**) Een weekmenu? Dat is niet suf, dat is superhandig: 1x nadenken en boodschappen doen, 5 x lekker eten. Onze weekmenu’s zijn bovendien extra-superhandig voor wie zijn boodschappen bij Rechtstreex bestelt: kijk wat er op de lijst staat, zoek er leuke recepten bij, en bestel datgene wat je voor je weekmenu nodig hebt. Een kind kan de was doen.

Weekmenu week 28: De zomer is er :-)

limo van pinkyrose

Het is eindelijk zover: zomer! De afgelopen week hebben we dat gemerkt met tropische temperaturen. Tijdens die hitte vind ook ik het niet lekker om uren boven warme pannen te hangen, vandaar een weekmenu waarbij je niet uren staat te zwoegen, maar toch van heerlijk zomers eten kan genieten.

Lekker Lokaal Weekmenu*: Driesterren mosselen, hamburgers met geheime burgersaus en de lekkerste carbonara

Pasta Carbonara van Jamie Oliver

Pasta Carbonara a la Jamie (foto credit: Jamie Oliver.nl)

maandag: Pasta carbonara met courgette en citroentijm

Dit gerecht maak ik het hele jaar door, zonder tijm. Ik heb de ingredienten altijd in huis en ben in 15 minuutjes klaar. Je kunt het recept gebruiken van Jamie Oliver. Voor een extra zomers tintje kun je onze citroentijm gebruiken in plaats van gewone tijm. En het mooie is: de citroentijm heeft bloemetjes! :-)

dinsdag: Salade van peer en blauwe kaas

Dit gerecht kun je aanpassen naar eigen smaak. Wat je in ieder geval nodig hebt zijn peren (niet te rijp!), blauwe kaas en sla. Dit kan de lekker peperige rucola zijn  van Peter Boer uit Zwijndrecht, maar je kunt ook kiezen voor slamix voor een wat neutralere smaak. Koken? Mijn recept vind je onderaan dit blog!

woensdag: Gazpacho – ofwel: koude tomatensoep

Heerlijk en verfrissend: een bord gazpacho na een warme en lange dag. Ik gebruik altijd dit recept wat ik heb gevonden op The Food Network. Alleen de toevoeging van tomatensap laat ik achterwege. Als je goede rijpe tomaten gebruikt is dat ook niet nodig.

donderdag: Mosselen naar recept van Sergio Herman

Wie kan je beter vertellen hoe je mosselen kan bereiden dan Sergio Herman? Juist! Heerlijk met wat brood en en zelfgemaakte peterselie-knoflookboter.

Recept peterselie en knoflookboter
– 125 gr roomboter
– 1 teentje knoflook
– bosje platte peterselie

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen, zodat je de peterselie en knoflook er gemakkelijk doorheen kunt roeren. Pers 1 teentje knoflook en voeg dit toe aan de boter. Hak wat peterselie fijn (ongeveer de helft van 1 bosje) en roer ook dit door de boter.  Voeg evt. zout en peper toe. Klaar is kees!

vrijdag: burgers van de barbecue met de ‘geheime hamburgersaus’ van Ben Ford

moestuin recept meriam beek diana van ewijkPofpiepers met zelfgemaakte bieslookboter, naar een recept van Meriam Beek!

Tijd om de barbecue aan te zetten. Houd je van grove burgers? Kies dan de burgers van Firma Bijten. Niet zo’n fan van een grove maling? Geen probleem, de biologisch-dynamische burgers van Hoeve Biesland zijn fijner van maling!

Lekker voor erbij zijn de pofpiepers (van Bintjes) met bieslookboter.

Recept Peer- Blauwe Kaas Salade

– 200 gr slamix of rucola
– 3 rijpe peren
– 150 gr. pecan- of walnoten
– 100 gr blauwe kaas

Voor de dressing
– 85 gr honing
– 170 gr mayonaise
– 2 eetlepels bruine suiker
– olijfolie, of als je deze hebt walnootolie

Was de sla of rucola en doe deze in de schaal. Snij de peren in partjes. Hak de noten fijn en snijd de kaas in kleine blokjes. Voeg alles bij de sla in de schaal.
Doe alle ingredienten, behalve de olie in een keukenmachine en meng. Voeg daarna heel langzaam de olie toe, totdat de dressing een romige consistentie heeft.

Recept voor nu ‘niet-meer-zo-geheime-hamburger-saus’

Dit recept voor de geheime hamburger-saus van Ben Ford heb ik uit zijn boek Taming the Feast. Hij is heerlijk!

Genoeg voor 6 hamburgers
– 230 gram mayonaise
– 60 gram ketchup
– 2 eetlepels rode wijnazijn
– 1 theelepel worcesthire saus
– 1/3 theelepel zout
– 1/3 theelepel knoflookpoeder
– 1/3 theelepel uienpoeder
– 1 eetlepel sweet pickle relish of als je deze niet kunt vinden, wat niet onwaarschijnlijk is, kun je ook picallily gebruiken of fijngehakte augurk.

Bonus: Salty Strawberry Syrup

limo van pinkyrose

Salty Strawberry Syrup! Wij garneren ‘m met rode besjes, voor een lekker zuur tegenwicht.

Een heerlijke aarbeien/kersen limonade met Dark Caramel Sea Salt-siroop

Genoeg voor 1 kan van ongeveer 1 liter:
Pers 1 doosje kersen en een half doosje aardbeien in je juicer. Voeg ongeveer 150 ml Dark Caramel Sea Salt-siroop (wij gebruiken die van Pinkyrose, natuurlijk) toe en vul de kan af met water en ijsklonten. Heerlijk voor jou en de kinderen op een warme zomerse dag. Enne: met een beetje gin is ‘ie vooral heerlijk voor jou!

 

*) de groenten en fruit in dit recept zijn zoveel mogelijk lokaal én van het seizoen ingekocht, en  kun je bestellen bij Rechtstreex. Extra makkelijk dus voor Rotterdammers :-)
Enne: woon je in Rotterdam-West, Delfshaven of Spangen? Ik ben, samen met Diana, wijkchef bij Stroop, Rotterdam! Lees hier meer over Rechtstreex Rotterdam-West.

**) Een weekmenu? Dat is niet suf, dat is superhandig: 1x nadenken en boodschappen doen, 5 x lekker eten. Onze weekmenu’s zijn bovendien extra-superhandig voor wie zijn boodschappen bij Rechtstreex bestelt: kijk wat er op de lijst staat, zoek er leuke recepten bij, en bestel datgene wat je voor je weekmenu nodig hebt. Een kind kan de was doen.